쫄깃·부들… 입에 ‘딱’

추수감사절을 보내면서 터키, 매시드 포테이토, 펌킨 파이등 맛있는 음식을 많이 드셨을거에요.

이곳 미국에서는 일년에 한두 번 먹게 되는 별식 중의 하나이지만 우리는 이런 날을 보내고 나면 더욱 한식이 생각나기도 하지요.

그래서 오늘은 우리 입맛에 잘 맞는 아주 맛깔스러운 떡갈비를 소개합니다.

예전에는 고기를 칼로 두드려 다져서 정성과 시간을 무척 많이 들인 음식이 떡갈비였죠. 하지만 이제는 커터를 이용하여 손쉽게 집에서 만들 수 있는 음식이 되었습니다.

커터에 갈아낸 고기를 도마 위에 놓고 칼로 조금만 더 다져주면 고기에서 진이 생겨 더욱 쫄깃한 떡갈비를 만들 수 있답니다.

다져놓은 고기에 양념을 하여 치대서 둥글넙적하게 모양을 잡아 완자를 만드는데 이 때 고기 속에 밤을 넣어주면 아이들도 무척 좋아하지요.

특히 오븐을 이용해서 고온으로 고기를 굽기 때문에 고기의 육즙이 그대로 남아있어 그 맛이 아주 일품이랍니다.

더욱이 요즈음에는 코스코 같은 곳에 뼈를 발라낸 갈비가 저렴한 가격에 나와 있어 영양 있고 고급스러운 떡갈비를 즐기기에 부담도 덜하지요.
쿠킹클래스 문의 (714)510-1589


■ 이렇게 만드세요

■재료: 갈비살 2파운드, 밤 약간, 잣 약간

■갈비양념: 간장 5T, 설탕 2.5T, 맛술 2T, 다진마늘 1T, 다진파 2T, 참기름 1T, 깨소금 1T, 후추 약간

■만드는 법

1) 갈비살을 커터에 넣고 간다.
2) (1)에 갈비양념을 넣고 골고루 치댄다.
3) 양념한 고기반죽을 5~6등분하여 둥글넙적하게 빚어 가운데 밤
을 하나씩 박는다.
4) 475°F 오븐에서 20~25분간 굽는다.
5) 완성된 떡갈비 위에 잣가루를 뿌린다.