한국일보

윕 크림

2007-11-21 (수)
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보울과 거품기(혹은 전기믹서), 몇분간의 노력만이 필요하다. 한번 만들어 놓으면 2시간까지 냉장고에서 차게 식혀두면 된다.
거품을 내기 전 윕크림이 아주 차가운 상태인지 반드시 확인한다. 가능하면 냉동실에 15분간 두는 것도 좋은데 이렇게 하면 거품이 빨리 나고 볼륨감도 살아난다.
바닐라 향이나 엑기스 등 플레버를 넣을 경우에는 설탕을 넣는 단계에서 함께 넣는다.
거품을 낼 때 지나치게 심하게 거품을 내면 크림이 느끼해질 수 있으므로 주의한다.

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