재료: 초밥 4인분, 연어 알 50g, 오이 3개, 날치알 50g, 작은 새우 삶은 것 5마리, 사시미용 한치 100g, 사시미용 참치 100g, 포도씨유 약간, 간장과 와사비 약간
<두꺼운 계란 지단> 계란 2개, 미림 2큰 술, 소금 1/3 작은 술
만들기: 오이는 사방 1cm로 깍둑 썰어 소금에 가볍게 절이고 물기를 종이 타월로 걷어낸다. 프라이팬에 소량의 포도씨유를 넣는다. 계란 지단 재료를 모두 섞어 1cm 두께로 두껍게 부쳐낸 후 식혀서 오이와 같은 크기로 썬다. 새우는 끓는 물에 넣어 살짝 데치고 오이와 같은 크기로 썬다. 한치와 참치도 오이와 같은 크기로 썬 후 와사비를 푼 간장에 무친다. 초밥 위에 모든 재료를 골고루 섞어 흩뿌리고 와사비 간장과 함께 낸다.