재료: 오렌지 1개, 계란노른자 6개, 설탕(캐스터 슈거(caster sugar)를 선호) 1컵, 헤비크림 600ml(끈적해 질 때까지 치댄 것)

만들기: 오렌지는 껍질을 벗겨 껍질은 강판에 갈고 과육은 즙을 낸다. 오븐을 320도로 예열해 놓는다. 푸드 프로세서에 오렌지 껍질 간 것과 주스, 계란 노른자와 설탕 1/2컵을 넣고 프로세서를 돌려 믹스한다. 소스팬에 헤비 크림을 넣고 중불에서 끓기 직전까지 가열한다.
위의 오렌지 믹스처를 데운 크림에 넣어 섞은 뒤 120ml 들이 램킨(ramekin) 그릇 6개에 나눠 담는다. 커다란 로스팅 팬에 위 램킨 그릇에 나눠 담은 오렌지 크림을 담고 램킨 그릇 중간 정도까지 오게끔 뜨거운 물을 붓는다. 위 로스팅 팬을 오븐에 넣고 약 30분간 굽는다. 로스팅 팬을 오븐에서 꺼낸 뒤 램킨 그릇을 물에서 꺼내 약 20분간 식힌다. 다시 단단해 지도록 2~3시간 냉장고에 둔다.
커다란 보울에 차가운 물을 가득 담는다. 작은 팬에 남은 설탕 1/2컵과 물 1/2컵을 담고 약한 불에서 끓인다. 설탕이 녹으면 불의 세기를 중으로 올리는데 이때 저어주면 안 된다. 설탕물이 옅은 카라멜 색이 될 때까지 3~4분간 더 끓인 뒤 불에서 내리고 바로 차가운 물이 담긴 보울에 팬 바닥을 담근다. 위의 만들어진 오렌지 크림 윗 부분에 카라멜을 살짝 부어준 뒤 굳을 때까지 식힌다.