재료: 계란 2개, 계란 노른자 2개, 설탕 3/4컵, 버터 차가운 것 1/3컵, 오렌지 2개 즙, 3인치 지름 타르트 셸 12개,
<오렌지 제스트> 오렌지 1개 껍질과 즙, 설탕 1/2컵

만들기: 팬에 계란 노른자와 설탕을 넣고 잘 섞는다. 이 팬을 약한 불에 올린 뒤 버터와 오렌지 즙을 넣는다. 끈적해 질 때까지 3~4분간 잘 치댄다. 체에 한번 거른 뒤 뚜껑을 덮어 식힌다. 필러를 사용해 장식용 오렌지 껍질을 벗겨낸다. 오렌지 즙과 껍질 벗겨낸 것, 설탕을 소스 팬에 넣고 물 100ml를 부은 뒤 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓인다. 불을 중·강으로 올린 뒤 5분간 더 저어주지 않으면서 끓인다. 보울에 담고 충분히 식힌다. 위의 오렌지 커스터드를 타르트 셸에 담은 뒤 오렌지 제스트를 올려서 서브한다.