재료: 우엉 200g, 밀가루 1/3컵, 식용유 적당량, 청 고추 1개, 홍 고추 1개, <장조림 양념> 간장 3큰술, 물 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1작은술, 생강즙 1작은술

만들기: 우엉은 칼로 싹싹 긁어 껍질을 벗겨낸다. 껍질을 벗겨낸 우엉은 3인치 길이로 채 썬 뒤 냉수에 담가 검은 물을 뺀다. 우엉채를 담근 물을 여러 번 갈아주면서 식초를 조금씩 넣어 색이 변하는 것을 막는다. 청·홍 고추는 길게 반을 가른 뒤 속 씨를 털어내고 우엉과 비슷한 길이로 채썬다. 검은 물이 빠진 우엉채믐 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 후 키친타월로 한번 더 물기를 없앤다. 물기를 뺀 우엉채를 그릇에 담고 밀가루를 넣은 후 물을 조금씩 뿌린 뒤 섞는다. 냄비에 식용유를 붓고 340도 정도로 달군다. 튀김 옷을 입힌 우엉채를 한 젓가락씩 넣어 튀긴다. 냄비에 분량의 장조림 양념 재료를 넣어 골고루 섞은 후 센 불에서 팔팔 끓인다. 조림장에 윤기가 나기 시작하면 우엉과 채썬 청.홍 고추를 넣고 센 불에서 빨리 조려낸다.