재료: 더덕 4뿌리, 부추 1/2단, 양파 1/4개, 붉은고추 1/2개, 양념장(식초 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 1/2작은술)

만들기: 더덕은 껍질을 벗겨 얇게 저민 뒤 채 썰어 엷은 소금물에 담가 놓는다. 부추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고 2인치 길이로 썬다. 양파는 가늘게 채 썰고, 붉은 고추는 반 갈라 씨를 턴 뒤 채 썬다. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤 넓은 그릇에 더덕과 부추, 양파, 고추를 담고 양념장을 끼얹어 고루 버무린다.