재료: 연근 중간 크기 2개, 비트 1/2개, 설탕 1/2컵, 감식초 1컵, 죽염 2큰술, 물 6컵, 통후추 약간, 소금 약간

만들기: 연근은 원형으로 슬라이스 한다. 뜨거운 물에 소금을 넣고 연근을 살짝 데친 후 찬물에 헹군다. 물 2컵에 비트를 우려 비트물을 만든다. 여기에 연근을 넣어 물을 들인다. 물 4컵에 설탕과 죽염을 넣어 끓인 뒤 감식초를 넣어 단촛물을 만들어 식힌다. 단촛물을 연근이 들어가 있는 비트물에 붓는다. 밀폐용기에 연근을 차곡차곡 넣고 비트 촛물을 붓고 통후추를 넣는다.