재료 - 호두 ¼컵, 세이지 잎 4-5장, 무염분 버터 3큰술 , 쉘 파스타 1인분, 소금 후추 약간씩.
만들기 - 쉘 파스타는 알덴테로 삶아둔다. 버터는 실온에서 보관하여 말랑하게 준비해 둔다. 호두는 반쪽 크기인 것을 4등분 정도로 먹기 좋은 크기로 부수어서 논스틱 팬을 중간불에서 가열하여 3-4분 정도 바삭하게 토스트해서 둔다. 팬을 중간불로 가열하며 버터를 녹이고 살짝 갈색이 돌도록 2분정도 녹이다가 세이지 잎을 넣고 불에서 내려 잎이 바삭하게 갈색으로 익을 때까지 잠시 둔다. 여기에 삶아둔 파스타를 넣어 소금 후추를 약간씩 가감한 뒤 고루 섞어주고 토스트 해둔 호두를 뿌린다. 갈색으로 살짝 태우듯이 가열한 버터에 세이지로 향을 낸 브라운 버터 세이지 소스는 전통적인 자주 사용되는 재료로서 깊은 은은함을 느낄 수 있다. 바삭하게 익은 세이지와 호두의 맛이 별미다.