▲재료(8인분): 캔에 담긴 이집트 콩(혹은 물에 하루 불려놓았거나 뜨거운 물에 끓인 것) 물 따라낸 것 1 1/2컵, 타히니(tahini) 1컵, 마늘 4쪽, 레몬 3개 즙, 물 6큰술, 후추 간 것 약간, 소금 약간, 후추 약간, 올리브 오일 2큰술, 파슬리 잎 잘게 다진 것 2큰술
▲만들기: 이집트 콩과 타히니, 마늘, 레몬주스, 물 4큰술을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워 질 때까지 믹스한다. 푸드 프로세서가 없는 경우에는 포크를 사용해 모든 재료를 부순다. 서빙디시에 담고 소금과 후추로 간한다. 스푼을 사용해 맨 윗 부분을 한 스푼 떠낸 뒤 움푹 페인 자리에 오일을 붓는다. 바로 서브하지 않을 경우 플래스틱 랩으로 씌운 뒤 냉장고에서 보관한다. 서브할 때는 파슬리와 캐이엔가루, 후추 간 것을 얹은 뒤 레바논 깨 빵과 함께 서브한다.