▲재료: 달걀 4개, 설탕 140g, 물엿 7g, 밀가루 100g, 생크림 거품 낸 것 약간, 키위와 복숭아, 체리 등 타핑용 과일 약간

▲만들기: 달걀은 노른자와 흰자를 분리한다. 달걀 노른자를 거품기로 저어 풀어준 뒤 설탕 60g과 물엿을 넣어 색이 옅어질 때까지 섞는다. 다른 그릇에 달걀 흰자를 넣고 거품기로 치대 60%정도 부드러운 거품이 생기면 나머지 설탕을 3~4회 나눠 넣으면서 단단해 질 때까지 거품을 낸다. 달걀흰자 거품낸 것 1/3을 노른자 풀어 준 것에 넣고 주걱으로 살살 섞는다. 여기에 체에 친 밀가루를 골고루 섞은 뒤 나머지 달걀 흰자 섞은 것 2/3를 넣고 가볍게 섞는다. 오븐 팬에 파시먼트 종이를 깐다. 짤 주머니에 위 달걀과 밀가루 섞은 반죽을 넣고 지름 5~6인치의 원이 되도록 반죽을 짠다.
430도로 예열한 오븐에 넣은 뒤 반죽이 옅은 갈색이 될 때까지 약 8~10분간 굽는다. 다 구워지면 오븐에서 꺼내 식힌 뒤 파시먼트 종이를 떼어낸다. 빵이 마르기 전에 한쪽 면에 생크림을 고루 얹고 반으로 접은 뒤 과일을 얹어 서브한다.