▲재료: 퀴노아 3/4컵(12-15분 정도 끓는 물에 익힌 퀴노아) 캐슈어넛 1/2컵, 사과식초 또는 라스베리 식초 2큰술, 미린 1큰술, 민트나 다진 허브 2큰술, 셀러리 한줄기 어슷 썬 것, 반으로 자른 포도 1컵.
▲만드는 방법: 익힌 퀴노아를 펴서 식힌 후, 준비된 재료들과 잘 섞어준 후 소금과 후추로 간한다. 퀴노아는 물뿐 아니라 닭육수에 요리해도 되고, 쉽게는 보리, 야생찹쌀 대신에 써도 된다. 그리고 여기에 여러가지 말린 과일이나 넛을 첨가하면 더욱 영양이 들어찬 샐러드가 된다.

퀴노아를 이용한 샐러드는 그린으로만 만든 샐러드와는 달리 축 처지지 않기 때문에 오랜 시간동안 부페 테이블 위에서 견뎌낼 수 있다.