▲재 료
새우 1파운드, 두부 1/2모, 대파 1단, 새우 양념(소금 1/2작은술, 참기름 1/2큰술, 마늘 1/2작은술, 정종 1작은술, 후춧가루 약간), 초간장용(간장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 잣가루 약간)
▲만들기
새우는 껍질을 벗기고 손질해둔다. 두부는 새우 두께로 깍둑썰기 하여 소금을 살짝 뿌려둔다. 손질해둔 새우를 볼에 담고 분량의 새우 양념을 넣어 밑간 해둔다. 대파는 손질하여 깨끗이 씻은 후 새우 길이로 자른다. 꼬치에 새우, 두부, 파를 번갈아 끼운다. 잘 달구어진 팬에 꼬치를 노릇하게 지져내고 초간장을 곁들여 낸다.