‘르 산추어’ ‘설파스’ ‘쉬 라 타블르’등 전세계 향신료·요리 도구-책 없는 것 없어
들어서는 순간 탄성·보기만 해도 흐뭇… 인기 셰프 루도빅 등 전국에 팬들 수두룩

샵에 들어서는 순간 아! 하는 환성을 자아내는 곳이 있다면?
각종 요리 도구들을 즐비하게 진열해 놓았다거나 각종 향신료나 허브 등을 중점적으로 다룬 곳이 있는가 하면, 온갖 요리책을 모아놓은 곳도 있다. 하지만 셰프나 그 중에서도 요리에 집착증이 있을 정도로 중독된 이들에게는 최고의 샵이라고 해도 좋을 특이한 샵들이 있다.
그 중에서도 샌타모니카에 위치한 ‘르 산추어’(Le Sanctuaire)는 최고급의 희귀한 물건들이 요리를 사랑하는 이들에게 갈증을 해소해 준다고 해도 좋을 정도이다. 이 샵의 주인인 징 티오(Jing Tio)의 요리에 대한 집착과 사랑은 곧 샵에 진열된 모든 특이하고 최고의 제품들로 반영된다.
내가 찾는 이런 종류의 특이한 색깔을 가진 스파이스가 있을까? 하면 바로 그 종류의 최고 품질의 스파이스를 찾을 수 있다. 150가지가 넘는 향신료가 있고 그 중에서도 인도네시아에서 길러서 가지고 온 진짜 진짜 붉은 색의 페퍼 파우더를 얻을 수 있다.
그런가 하면 희귀한 요리책이라고 알려진 요리책부터 최근의 나온 인기 셰프의 요리책도 찾을 수 있다. 나이프? 하면 셰프인 나조차 처음 들어보는 아름다운 최고급의 녹슨(noxon)이라는 나이프가 눈에 들어온다. 그런 한편 산호초 모양의 최고급 디시(Raynaud Cristobal china)까지 반드시 살 수는 없지만 보는 것만으로도 50%의 눈요기 만족을 주는 곳이라고 할 수 있다. “아니 이러한 물건들이 한곳에 모여 있다니 믿을 수 없다”라는 셰프로부터 매주 방문하는 인기 셰프 루도빅에 이르기까지 전국에 열렬한 팬들을 가지고 있다고 한다.
하지만 모든 요리사들이 이러한 최고급의 샵에서 샤핑을 할 수 있는 것은 사실 아니다. 모든 여성들이 최고급의 핸드백을 들고 다니는 것이 아닌 것처럼. 사실 매주 이러한 샵을 방문할 시간적 여유를 가지고 있는 셰프들이 없는 것도 사실이다.
이러한 팬터지 같은 꿈의 셰프 토이 샵이 ‘르 산추어’라고 한다면 반면 실제적으로 많은 셰프들이 실질적인 가격으로 구입하고 둘러보는 실용적인 샵이 컬버시티에 위치한 설파스(surfas)라는 곳이다.
모든 나이프에서부터 이미 만들어진 최고급의 디저트용 라즈베리 크림까지 모든 것이 갖추어져 있다. 믹서? 하고 둘러보면 10종류가 넘는 온갖 회사의 모든 종류의 믹서가 있고, 나이프는 기본이고, 모든 크기의 식당용 냄비 또한 진열돼 있다.


다기 세트들과 다양한 구리 냄비.

레스토랑 전문의 주방 기구들뿐만 아니라 전문가 수준으로 가정의 주방을 꾸미고 싶은 이들에게는 가서 한번 둘러만 봐도 많은 도움이 된다. 조금만 센스가 있다면 이 곳에서 파는 많은 제품들과 소스들을 믹스 앤 매치하여 전문가 수준의 음식을 만들어낼 수도 있다.
희귀한 종류의 발사믹 비니거와 20종류가 넘는 오일들, 모든 종류의 소금, 향신료, 그리고 베이킹에 필요한 모든 재료들을 한 곳에서 적당한 가격에 구입할 수 있는 곳이다. 제품의 특징에 따라서 조금 비싸거나, 가정에서 쓰기에는 부피가 좀 큼직하다는 점을 빼고는 권할 만 한 곳이다.
이곳보다는 일반인들에게는 조금 더 많이 알려진 곳으로 ‘쉬 라 타블르’(sur la table)이라는 곳이 있다. 모든 종류의 기구들이 종류별로 갖추어져 있고 요리 클래스까지 열린다.
여러 군데의 몰에 자리잡고 있는 잘 알려진 윌리엄-소노마(Williams Sonoma) 또한 보통 주부들에게는 요긴한 곳이기도 하다.
이러한 곳들은 인터넷 몰을 운영하고 있어 직접 가서 샤핑하는 것과는 비교할 수 없지만 편히 집에서도 구입할 수 있다거나 특별가격의 세일가격에 구입할 수도 있는 장점이 있다.
위에 소개한 샵들의 주소와 전화번호는 다음과 같다.
▲르 산추어(Le Sanctuaire) www.le-sanctuaire.com
2710 Main St, Santa Monica, CA (310)581-8999
▲설파스(Surfas Restaurant and Supply) www.surfas.com
8777 W. Washington Blvd. Culver City, CA 90232 (310)559-4770
▲쉬 라 타블르(sur la table) www.surlatable.com
파머스마켓 지점 6333 W. Third Street LA, CA 90036 (323) 954-9190
패사디나 지점 161 W. Colorado Blvd. Pasadena, CA 91105 (626) 744-9987
샌타모니카 지점 301 Wilshire Blvd. Santa Monica, CA 90401 (310)395-0390

<글·사진 정은정 객원기자>