오코노미야끼

일본(특히 관서지방)의 대표적 전통음식입니다. ‘오코노미’라는 말은 ‘자신이 좋아하는’ ‘자신류의’라는 의미로서 자신이 좋아하는 재료를 넣어서 요리하는 일본식 빈대떡이라 할 수 있습니다. 도쿄에서는 몬자야끼라고도 합니다.
▲재료: 밀가루 2 1/2컵, A(베이킹파우더 1/2작은술, 옥수수전분 3큰술), 물 3컵, B(달걀 1개, 마른 새우가루 1큰술, 가다랭이가루 2큰술, 다시마가루 1작은술), 채 썬 양배추 200g, 숙주 100g, 채 썬 양파 1/2개, 채 썬 파 5개, 게맛살 5줄(0.7*4cm 길이로 자름), 소금 1작은술, 김 가루 3큰술, 가다랭이 가루 3큰술, 소스 C(돈가스소스 3큰술, 우스터소스 2큰술, 케찹. 마요네즈 1큰술씩)
▲만들기: 팬에 버터를 넣고 녹으면(중약불로) 밀가루를 넣고 볶다가 물을 조금씩 부어준다. 여기에 케첩, 우스터소스, 설탕을 넣고 2,3분 더 끓여 돈가스 소스를 만든다. 볼에 밀가루와 A, 물, B를 섞는다. 반죽에 양배추, 숙주, 양파, 파, 게맛살, 소금을 넣고 고루 섞은 후 오일 두른 팬에 직경 10cm크기에 0.6mm두께로 노릇하게 부친다. 오고노미야끼에 고루 섞은 소스를 바르고 김가루, 가다랭이가루를 뿌린다.


Okonomiyaki

Okonomiyaki is a traditional Japanese food that is sometimes described by Japanese people as “a Japanese-style pancake. “Okonomi” means “as you like”, which refers to the ingredients of your choice.
▲Ingredients: 2 1/2 cups all purpose white flour, chopped cabbage 0.4 lb, green bean sprouts 100g, 1/2 chopped onion, 5 chopped green onion, 5 crab sticks, cut in bit size pieces, 1 tsp salt, thinly sliced roasted seaweed, dried shaved bonito 3 Tbs, 3 cups water,
Ingredients A(1 tsp baking powder, 3 Tbs corn starch), Ingredients B(1 egg, 1 Tbs dried shrimp power, 2Tbs dried shaved bonito(Katsuobushi), 1tsp ground kelp)
Okonomiyaki sauce(3 Tbs pork cutlet sauce, 2 Tbs Worcestershire sauce, 1 Tbs ketchup, 1 Tbs mayonnaise)
▲Directions: Put butter in a pan and heat. Add flour and boil. Add water little by little. Add ketchup, Worcestshire sauce, sugar and keep boiling. When it boils turn heat down to medium for 3 more minutes. Mix flour, ingredients A and ingredients B with water in a bowl. Add cabbage, green beans sprouts, onion, green onion, crab sticks and salt to the batter and mix well. Put some oil in a pan and heat. Pour batter into a circle about 4 inches in diameter and 0.6 mm depth. Fry the dough like a pancake in a small frying pan until golden brown. Add sauce on top of the cake. Sprinkle with ground seaweed, dried bonito.