SF총영사관이 코리아위크 K-푸드로 진행한 고추장 만들기 축제가 지난 18일 열려 현지인들이 고추장을 직접 만들고 그 맛을 보며 한국 특유의 ‘장’맛을 체험하는 뜻깊은 시간을 가졌다.

SF프레시디오에서 열린 이날 행사에서는 사전 신청을 통해 60여명의 참석자들이 모여 한식 요리 연구가 ‘장선용’ 선생과 두 며느리의 설명 및 시범에 따라 고추장을 직접 만들고 그 맛을 보는 한국 음식 문화 체험을 했다. 다양한 플랫폼을 통해 한국 음식 문화를 전파하고 있는 이미영 한식 큐레이터가 이번 축제를 기획하고 담당했다.

윤상수 SF총영사는 “고추장은 단백질, 비타민 등 다양한 영양소가 함유되어 있을 뿐 아니라 소화에도 좋아 몸에 좋은 ‘슈퍼푸드’라 불린다”며 “아시안 마켓은 물론 아마존에서도 찾아볼 수 있을 만큼 세계적인 인기 식품이 되었다”고 말했다. 이어 “팬데믹으로 집에 있는 시간이 많았던 만큼 이번 기회로 모두가 모여 고추장을 만들며 즐겁게 한국 음식문화를 경험하길 바란다”고 인사했다.

‘며느리에게 주는 요리책’, ‘평생 요리책’ 등 본인만의 레시피를 담은 요리책을 펴내고 한식 요리 전문가로 활동했던 장선용 선생이 강사로 나와 두 며느리의 통역, 보조와 함께 직접 고추장 만드는 법을 선보였다. 장 선생은 “한인은 물론 현지인들도 많이 모였기에 가장 쉬운 방법으로 고추장을 만들수 있는 레시피를 개발하느라 축제 전까지 연구하고 또 연구했다”고 말했다.

참석자들은 테이블 앞에 미리 준비된 재료들을 가지고 장 선생의 시범에 따라 고추장을 만들었다. 이날 찹쌀 고추장을 만들었는데 찹쌀가루, 엿기름 가루, 메주 가루, 대추 가루 등 평소 접하지 못할법한 한국적인 재료들에 대한 설명과 각 재료가 어떤 역할을 하는 지 등의 이야기를 들으며 유익하고 즐거운 고추장 만들기 체험을 했다.

캐나다 토론토에서 본 행사를 위해 건너온 일렌 루주키는 “한국 문화에 관심이 많아 한국어를 배우고 있는데 한국적인 색다른 경험을 위해 샌프란시스코까지 오게 되었다”며 “매우 흥미롭고 즐거웠다”고 코멘트 했다. 그외에 멀리 뉴욕에서 온 참석자도 있었고 몬트레이, 팔로알토, 마운틴뷰 등 베이지역 곳곳에서도 축제에 참가했다.

고추장 만들기 순서가 끝난 후에는 고추장을 비벼먹는 비빔밥이 점심으로 제공됐고, 그 이후에는 오클랜드 한식델리 ‘주두부’ 스티브 주씨의 고추장 두부덮밥과 장선용 선생의 큰 며느리 최정문씨의 고추장돼지고기볶음 요리 데모가 있었다.

<김지효 기자>