뉴욕한국문화원(원장 조윤증)은 ‘온라인 한식요리 특강3‘(New Korean Cuisine Made Simple-Part III)을 22일부터 문화원 홈페이지 및 유튜브 채널을 통해 선보이고 있다.
이번 온라인 한식요리 특강에는 현지에서 구입이 쉬운 식재료를 활용해 집에서도 간단하게 담그는 정재은 셰프의 특별 김치 3종을 선보인다.

이번 동영상에서 소개될 김치로는 현지인에게 친근감이 있는 식재료를 활용한 그린 토마토(Tomatillo) 김치, 차요태(Chayote/Mirliton) 김치, 단감(Persimmon) 김치 등으로 전통김치의 기본양념인 마늘, 생강, 고춧가루, 멸치액젓, 한국배 등을 넣어 담근 김치 3종이다.

정재은 셰프가 선보인 첫 번째 그린 토마토 김치는 빨간 토마토와 달리 단단하고 아삭함과 새콤한 맛을 내어 기름진 요리와 함께 즐길 수 있다. 두 번째 김치로는 무 보다 더 아삭한 식감을 가진 차요태로 김치로 냉장고에서 1개월 정도 숙성시켜 장기간 즐길 수 있다. 마지막 김치로 설탕을 넣지 않아도 달콤한 맛을 내는 단감으로 양념 후 샐러드용으로 바로 먹을 수 있으며 2~3일 숙성시키면 풍부한 단맛을 느낄 수 있다.

문화원이 한식문화교육사업의 일환으로 기획한 온라인 한식요리 특강 프로그램은 현지에서 구입이 쉬운 식재료와 한국의 전통장과 조리법을 활용한 한인 정재은 셰프와 스페인 셰프 자우메 비아르네스의 다양한 요리들을 동영상으로 제작하여 지난 12월부터 매월 1편씩 선보이고 있다. 이번 요리 동영상과 함께 Part I & II 요리 동영상도 문화원 홈페이지를 통해 무료 관람할 수 있다.

한편, 이외에도 문화원은 “All About Kimchi” 별도 페이지를 운영하며 전통 김치의 역사·종류 설명, 김치 담그기,김치 활용 특별메뉴 요리시연 동영상 소개 및 현지 언론의 김치관련 보도내용 등을 지속적으로 소개하고 있다. 동 콘텐츠는 뉴욕한국문화원 홈페이지(www.koreanculture.org)를 통해 확인할 수 있다.