한식 문화공유와 조리 교육을 제공하는 ‘반찬 스토리’의 김신정 대표가 영문 한식 채식 요리책 ‘Vegetarian Dishes from My Korean Home’(부제: Flavorful Korean Recipes in Simple Steps)을 출간했다.

농림축산식품부와 한식재단의 ‘2016 한식셰프 활동지원’ 사업의 일환으로 지원 제작된 이 요리책은 한식 가정식을 바탕으로 잡채, 파전 등 이미 미국에서 인기있는 요리는 물론, 한식 밑반찬의 기본인 연근조림과 꽈리고추찜, 사찰음식을 현지화한 블루베리 소스우엉구이와 콜리플라워 강정 등 가장 친숙한 반찬부터 아이디어가 돋보이는 모던 한식까지 30여가지 채식 레시피와 각 레시피에 따른 사진으로 엄선해 구성됐다.

김선정 대표는 "최근 미국에서 한식의 인지도가 바비큐와 비빔밥을 중심으로 높아졌지만 아직 현지인들에게 한식은 다양한 채소를 중심으로 한 건강식이라는 인식이 낮은 점을 고려했다"며 "다년간 뉴욕에서의 현지 한식 조리교육 경험을 바탕으로 외국인들에게는 생소한 조리법, 식재료, 음식 문화 등 현지인들이 궁금해 하는 점을 친절하고 간단한 설명을 곁들여 한식 요리에 친숙하게 다가갈 수 있도록 도왔다"고 말했다.

이 외에도 글루텐 프리(Gluten-free), 무 견과류(Nut-free), 비건(Vegan, 동물성 식품 외 유제품, 계란류, 꿀 등도 일체 섭취하지 않는 적극적인 개념의 채식주의), 매운맛(Spicy)까지 각 레시피에 라벨로 표기하여 최근 미국인들이 식생활에서 가장 주목하는 항목들을 한눈에 알아볼 수 있도록 했다.

이 요리책은 아마존(www.amazon.com)에서 구매 가능하며 곧 반찬스토리(www.yhfoodmall.com) 웹사이트에서도 판매할 예정이다. A6

<김소영 기자>