와인을 마시다가 남으면 어찌해야할지 고민하는 사람들이 많다.

와인은 코르크 마개를 열자마자 공기와 접촉하면서 산화되기 시작하기 때문에 먹다 남은 와인을 오래 보관하는 것은 좋지 않다. 주량이 적어 다 마시지 못하거나, 입맛에 맞지 않는 와인의 경우 요리에 넣어 사용하면 버리지 않고 활용할 수 있다.

와인은 가열하면 알콜은 날아가고 맛만 남기 때문에 너무 맛없는 와인은 자칫 음식 맛까지 망칠 우려가 있다. 와인을 요리에 넣는다면 적어도 먹을 수 있는 와인이어야 한다.

풍미가 좋은 와인은 고기를 재울 때 활용하면 고기 누린내를 제거하고 육질을 부드럽게 하는 효과가 있다. 양은 고기 1파운드에 와인 한 큰 술 정도가 적당하다. 와인삼겹살을 즐기고 싶을 땐 용기에 삼겹살을 넣고 살짝 잠길 정도로 와인을 붓고 후추, 소금을 약간 뿌린 후 냉장고에 30분 정도 숙성시켜 먹는다.

샐러드용 드레싱을 만들 때 와인을 이용해도 좋은데, 레드와인 2/3컵에 꿀, 식초, 레몬오일 각 1큰술, 사워크림 2큰술, 설탕 반큰술, 소금 약간, 기타 기호에 맞게 재료를 활용하여 레드와인 드레싱으로 활용할 수 있다.

파스타 소스를 만들 때도 많이 사용하는데 특히 봉골레 같은 해산물로 만드는 소스에는 화이트 와인을 필수로 넣는다.

와인은 디저트에도 사용할 수 있다. 서양배를 레드 와인에 장시간 끓여서 만드는 디저트가 대표적이다.