▲재료

사시미용 튜나 1/3 파운드, 간 마 1/2, 무순 4~5줄기, 바다 소금(sea salt), 후추 약간 <소스> 올리브 오일 2Tbs, 간장 2Tbs, 미림 2Tbs, 레몬 주스 1tsp, 와사비 개놓은 것 약간, 다진 양파 2Tbs
　
▲만들기

①튜나는 바다소금과 굵은 후추로 밑간 해 5분 정도 놔둔다.
②미리 달궈 놓은 프라이팬에 올리브 오일을 두른 뒤 튜나 표면만 살짝 익힌다.
③익힌 튜나는 바로 꺼내 얼음물에 담가 꺼낸다.
④직사각형 튜나를 길이대로가 아닌 모서리 부분에서부터 대각선으로 비스듬히 0.3cm 두께로 썰어 동그랗게 말아준다.
⑤강판에 갈아놓은 마를 접시에 담은 뒤 그 위에 동그랗게 만 튜나를 올려 낸다.