▲재료

쇠고기 사태 살 1파운드, 달걀 2개, 석이버섯, 인삼 2뿌리, 잣가루, 소금 적당량.
양념장(다진 파 2tsp, 다진 마늘 1tsp, 소금 1Tbs), 초간장(간장 1Tbs, 물 1Tbs, 설탕 1tsp)

▲만드는 법

①사태는 물에 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 물러질 때까지 삶는다.
②삶은 사태는 큼직하게 찢은 다음, 양념장에 무친다.
③달걀은 노른자와 흰자를 나눠 지단을 부쳐 채 썰고, 석이버섯도 채 썬다. 인삼은 끓는 물에 데쳐 반으로 갈라둔다.
④사각 그릇에 위의 재료들을 넣고 젤라틴 물을 붓는다. 젤라틴 물은 시판 젤라틴 한 박스를 사서 그 안에 든 젤라틴 2팩을 물 2컵을 붓고 1~2시간 냉장고에 넣어 두어 차게 식히면 된다.
⑤④를 차게 두어 완전히 굳으면 도톰하게 썰어 겨자 장이나 초간장을 곁들어 낸다.