▲재료
달걀 노른자 2개, 설탕 8~10tbs, 물 2/3tbs, 젤라틴 ½tsp, 바닐라 향 ½tsp, 마스카포네 치즈(mascarpone cheese 혹은 크림치즈) 220g, 생크림 1.5컵, 카스테라, 과일 (9인치 크기)
<과일 시럽> 베리 1파운드, 설탕 6tbs, 레몬즙 약간, 럼 ½tsp, 오렌지 주스 ¼컵
　
▲만들기
1) 과일에 설탕, 레몬즙, 럼주, 오렌지주스를 섞는다.
2) 볼에 달걀 노른자를 풀어 뜨거운 물에 담긴 그릇위에 겹쳐 놓고, 설탕과 물을 넣어 거품기로 젓는다.
3) 2)에 젤라틴 가루, 바닐라 향, 마스카포네 치즈를 넣어 부드럽게 풀어준다.
4) 3)에 거품낸 생크림을 넣어 잘 섞어준다.
5) 카스테라(9인치)를 적당한 크기로 썬다.
6) 유리 그릇에 카스테라를 깔고 과일시럽과 과일을 얹은 후 4)의 크림을 바른다.
7) 6)을 2~3번 반복한 후, 맨 위에 과일을 장식한다.