무언가 특별한 맛을 기대한다면, 너무 느끼하지도, 크리미하지도 않은 토마토소스를 원한다면, 마리나라보다는 플레이버가 풍부한 다른 맛을 찾고 있다면, ‘강추’합니다.

이 보드카 소스는 앞뒤가 뻥뻥 뚫린 펜네(Penne)와 가장 잘 어울립니다. 너무 특별하지도 너무 심플하지도 않아서 메인을 멋지게 빛내줄 조연 파스타로도 적당합니다.

※이 소스에는 보드카를 넣지만, 마리나라와 달달 끓일 때 알콜이 없어져서 알콜과는 무관합니다.


재료: 스틱버터 또는 마가린 1/2 , 다진 마늘 3쪽, 보드카 1/3컵 (좋은 보드카가 아니어도 괜찮음), 휘핑크림(heavy whipping cream) 1/4컵 , 기본 마리나라 소스 3컵

조리법 :1. 냄비를 달군 후, 버터를 넣고 중간불에서 은근하게 녹인다.
2. 1의 녹인 버터에 다진 마늘을 넣고 연한 갈색이 될 때까지 볶는다.
3. 볶은 마늘에 마리나라소스와 보드카를 넣고 바글바글 끓인다. 기포가 생기면 불을 줄이고 약한 불에서 40분 정도 소스의 농도가 짙어지게 끓여줍니다.
4. 3의 소스에 휘핑크림을 넣고 나무주걱으로 구석구석 저어가면서 한 10분 끓인다.
5.마지막으로 소금과 후추로 간합니다.


신시아 김 (la poiema 이벤트 케이터링 대표)