▲재료: 고들빼기 1kg, 굵은소금 200g, 쪽파 200g, 당근 1/2개, 다진마늘 5큰술, 다진생강 2큰술, 고춧가루 1컵, 설탕 2큰술, 멸치액젓 1컵, 찹쌀 풀 적당량

▲만들기: 고들빼기는 뿌리고 곧고 굵으며 입이 짧은 것으로 구입해 시든 잎과 뿌리의 잔털을 다듬는다. 옅은 소금물이나 쌀뜨물에 고들빼기를 3일 동안 담가 쓴 맛을 우려낸다. 이 때 무거운 돌을 눌러놓아야 잘 삭힌다. 절인 고들빼기를 깨끗이 씻은 후 물기를 빼서 하룻밤 동안 말린다. 쪽파는 길이로 3등분하고, 당근은 채 썬다. 찹쌀 풀에 분량의 양념 재료를 모두 섞고 고들빼기와 쪽파, 당근과 함께 버무린다.