▲재료: 콩나물 300g, 낙지 2마리, 실파 5뿌리, 미나리 40g, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 통깨 2작은술, 다진 마늘 ½작은술, 고추장 1작은술, 국간장 1작은술, 참기름 조금

▲만들기: 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 깨끗이 씻어 냄비에 담은 뒤 물을 붓고 비린내가 나지 않게 뚜껑을 덮어 삶아 건진다. 낙지는 굵은 소금을 뿌리고 흐르는 물에 바락바락 주물러 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 식혀 먹기 좋게 썬다. 미나리와 실파는 다듬어 헹궈 1½인치 길이로 썬다. 큰 그릇에 고춧가루와 설탕, 식초, 통깨, 마늘, 고추장, 국간장, 참기름을 담고 고루 섞어 양념장을 만든 뒤 콩나물, 낙지, 미나리, 실파를 차례로 넣고 가볍게 무쳐 그릇에 담는다.