▲재료: 콩나물 400g, 쇠고기 채 썬 것 150g, 미나리 ½단, 마른 표고버섯 3개, 달걀 2개, 양파 1개, 붉은 피망 ½개, 간장 1작은술, 설탕 ½작은술, 소금 약간, 참기름 약간, 쇠고기 양념(청주 1큰술, 간장 1큰술, 다진파 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진마늘 ½큰술, 참기름 ½큰술), 겨자소스(겨자 4작은술, 설탕 6큰술, 소금 2작은술, 다진마늘 2큰술, 식초 3/5컵)

▲만들기: 콩나물은 끓는 물에 데쳐 물기를 빼고 소금과 참기름을 조금씩 넣어 무친다. 양파는 얇게 채 썰어 팬에 볶아 소금으로 간하고 콩나물과 함께 버무린다. 달걀은 지단을 부쳐 2인치 길이로 채 썰고 쇠고기는 양념한 후 팬에 볶아낸다. 마른 표고버섯은 물에 불렸다가 가늘게 채 썰어 간장과 설탕으로 밑간하고 팬에 볶는다. 미나리는 데쳐 2인치 길이로 썬 뒤 소금과 참기름을 넣어 무치고 피망은 길게 채썬다. 접시에 콩나물과 양파를 깔고 쇠고기채와 표고버섯, 달걀 지단채, 미나리, 피망채 순으로 돌려 담아 겨자 소스를 뿌린다.