재료 - 생강 껍질 벗겨 얇게 썬것 1컵, 설탕 1컵, 물
만들기- 생강은 깨끗이 씻어서 칼로 껍질을 긁어내고 얇게 썰어준다. 바닥이 두꺼운 팬에 생강과 2배 정도의 물을 붓고 5분 정도 끓여 물을 따라내고 이 과정을 3번 정도 반복한다. 매운맛이 약간 부드러워진다. 마지막으로 물을 완전히 따라내고 생강, 설탕을 같은 양으로 넣고 물은 설탕의 ½ 분량을 넣어 가열하여 끓어오르면 약한 불로 줄여 뒤적여 주면서 조린다. 시럽이 거의 증발할 때까지 끓이고 뜨거울 때 살짝 기름칠을 한 접시에 펼쳐놓고 식힌다. 표면에 설탕을 뿌려 주어도 좋다. 밀폐용기에 넣어두면 3개월까지 보관이 가능하다.