▲재료: 레몬주스 2큰술, 월넛 오일 1/2컵, 소금 1/8작은술, 블랙 페퍼 1/8작은술, 데이트 씨 뺀 것 1/2컵, 베이비 아루굴라 1/4파운드, 래디치오(radicchio) 먹기 좋은 사이즈로 찢은 것 6컵, 페타 치즈가루 1/2컵
▲만들기: 보울에 레몬주스와 월넛 오일, 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다. 데이트를 세로로 2등분 한 뒤 얇게 슬라이스 한다. 커다란 보울에 아루굴라와 래디치오, 페타, 데이트를 넣고 위 드레싱을 얹은 뒤 잘 코팅한다.