▲재료: 북어포 2마리, 녹말가루 약간, 튀김기름 적당량, 은행 10알, 잣 1큰술, <조림장> 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 생강즙 약간, 물 1/2컵, <북어양념> 소금 1작은술, 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술
▲만들기: 북어포는 머리를 잘라내고 물에 담갔다 바로 건져 물기를 짠다. 한 입 크기로 자른다. 잘라놓은 북어에 소금과 마늘, 참기름으로 밑간을 한다. 밑간해 놓은 북어에 녹말가루를 버무려 340도의 튀김 기름에 바삭하게 튀겨낸다. 은행은 팬에 기름을 둘러 볶아 껍질을 벗긴다. 냄비에 고추장과 고춧가루, 간장, 청주, 물엿, 다진마늘, 설탕, 생강즙, 물을 넣고 고루 섞어 중불에서 은근히 조려 윤기가 흐르게 한다. 팬에 기름을 두르고 조림장에 넣어 고루 뒤적여 접시에 담는다.