재료 - 부침용 두부 ¼모, 달걀 흰자 1개분량, 올리브오일 1큰술, 소금 약간, 곡물 빵 1쪽, 브라컬리 데친 것 약간

만들기 - 작은 보울에 달걀 흰자를 풀어둔다. 두부는 깍뚝썰기 해서 풀어둔 흰자에 넣고 잘 버무린다. 팬에 올리브 오일을 두르고 두부와 달걀을 넣어 소금 간을 약간 해서 이리저리 뒤적이며 익혀준다. 불을 끄거나 낮추어 뚜껑을 덮어 잠시 둔다. 브라컬리는 끓는 물에 데쳐내거나 보울에 물을 약간 넣어 마이크로 웨이브에 30초 정도 가열하여 익힌다. 곡물빵은 토스트 한다. 접시에 스크램블드 두부, 브라컬리, 곡물빵을 함께 담아낸다.