▲재료: 훈제 연어 슬라이스 250g, 유기농 워터크레스(watercress·물냉이) 2컵, 파슬리 1묶음, 레몬 1개 즙과 마무리 용 약간 더, 엑스트라 버진 올리브 오일 약간, 베이비 비트루트(beetroot) 2개, 호스래디시 10cm조각 혹은 호스래디시 소스 2큰술, 소금과 후추 약간씩, 블랙페퍼 적당량
▲만들기: 커다란 접시에 훈제 연어를 놓는다. 보울에 물 냉이와 파슬리, 레몬 즙의 반, 소금과 후추를 약간씩 넣고 올리브 오일을 뿌린다. 훈제 연어 위에 위 야채들을 올린다. 비트루트는 가능한 얇게 썰고 레몬 즙 남은 것과 오일, 소금과 후추를 약간씩 넣고 잘 섞은 뒤 훈제 연어와 야채 위에 얹는다. 호스래디시는 껍질을 벗기고 강판에 간 뒤 위 훈제연어 위에 뿌린다. 호스래디시 소스를 준비한 경우에는 소스를 사이드로 준비한다. 오일과 레몬 마무리 용 남은 것을 한번 씩 더 뿌려준 뒤 블랙페퍼를 뿌려 서브한다.