재료 - 단호박 ½통, 두꺼운 만두껍질 10장, 파마잔 치즈 4큰술, 계란 노른자 1개, 치킨이나 터키 소시지 아주 작게 썬것 2큰술, 계란 푼 것

만들기 - 오븐을 400도로 예열한다. 단호박은 씨를 제거하고 반달로 썰어 식물성 기름을 발라주고 베이킹 시트에 눕혀 40분 정도 오븐에서 익혀준다. 꺼내 식혀서 호박 껍질은 제거하고 속살만 발라낸 것을 푸드 푸로세서에 곱게 갈아서 ½컵 정도를 덜어낸다. 보울에서 호박, 계란 노른자, 치즈, 소시지 썰어둔 것을 함께 잘 섞어준다. 접시에 만두껍질 한장을 놓고 호박 속을 1 ½큰술 떠놓고 껍질 가장자리에 계란물을 발라준다. 위에 만두 껍질을 한장 떠 놓고 속재료 부분을 살짝 눌러주고 가장자리를 포크로 꾹꾹 눌러가며 돌려준다. 많은 양을 만들것이라면 젖은 타월로 만들어진 라비올리를 덮어두고 계속 만든다. 냄비에 물이 끓어오르면 라비올리를 넣고 2-3분 정도 삶아준다. 1인분에 4-5개 정도면 적당하다. 소스는 버터 1큰술 녹인 것에 세이지를 함께 넣어 향을 내어 라이올리에 끼얹어도 되고, 간단하게 엑스트라 버진 올리브오일과 후추를 뿌려 먹어도 좋다.