▲재료: 소면 300g, 낙지 큰 것 2마리, 풋고추 2개, 붉은 고추 2개, 양파 2개, 굵은 파 1대, 미나리 200g, 당근 50g, 소금과 후춧가루 약간씩, 참기름 약간, 식용유 약간, 통깨 약간, 볶음양념장(고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 다진생강 1작은술, 물엿 1큰술, 깨소금 약간, 후춧가루 약간, 참기름 약간
▲만들기: 낙지는 먹물 부위를 잘라내고 굵은 소금을 뿌려 비비듯 주무른 뒤 씻어 건진다. 손질한 낙지는 소금을 약간 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐낸 뒤 2~3인치 길이로 자른다. 굵은 것은 반으로 가른다. 미나리는 다듬어 2인치 길이로 자른다. 풋고추와 붉은 고추는 어슷썰어 속씨를 털어내고, 양파는 1/3인치 폭으로 썰고 굵은 파는 어슷썬다. 당근은 저며썬다. 분량의 볶음 양념장 재료를 미리 한데 합해 놓는다. 기름 두른 팬을 달군 뒤 채소들을 먼저 넣어 볶다가 양념장을 고루 섞어가며 맛을 낸다. 야채가 익으면 낙지와 미나리를 넣고 재빨리 볶은 뒤 불에서 내리고 참기름과 깨소금을 넣는다. 소면을 끓는 물에 삶아 건져 물기를 뺀 뒤 돌돌 말아 접시에 담고 낙지볶음을 함께 담아낸다.