재 료:호박 국수(4인분), 토마토 2개, 당근 1/2개, 삼색 피망 50g, 양파 1/3개, 양송이 버섯 3개, 월계수 잎 3~4장, 두부 1/2모, 마른 파슬리 2작은술, 오레가노 1작은술, 가루간장 1큰술, 옥수수 전분 2작은술

만들기: 토마토는 끓는 물에 담갔다 꺼낸다. 익은 토마토는 껍질을 벗기고 살짝 씹힐 정도로 간다. 양파와 당근은 다져 놓는다. 피망과 양송이 버섯은 1/4인치로 깍둑썰기를 한다. 냄비에 월계수 잎과 위의 토마토와 양파, 당근, 피망, 양송이 버섯을 넣는다. 으깬 두부, 파슬리, 오레가노, 가루간장을 넣고 끓인다. 생수와 전분을 1대1비율로 넣어 걸쭉해질 때까지 끓인다. 끓여서 찬물에 헹궈놓은 국수를 넣어 섞은 후 버무린다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 면을 넣고 끓이다 물이 끓어오르면 생수를 한 컵 정도 붓고 다시 끓인다. 찬물에 빨리 씻어낸다. 면 위에 소스를 얹고 비벼 먹는다.