▲재료: 닭가슴살 250g, 메추리알 20개, 가쓰오부시 2큰술, 다시마 우린 물 2컵, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 대파 적당량, 마늘 8쪽, 청주 2큰술, 통후추 1작은술, 소금 약간
▲만들기: 냄비에 다시마 우린 물, 간장과 설탕, 청주를 넣어 끓인다. 불에서 내린 뒤 가쓰오부시를 체에 밭쳐 우려내 장조림 소스를 만든다. 닭가슴살은 깨끗이 씻어서 깍둑썰기로 썰어둔다. 위의 가쓰오부시 양념장을 끓이다가 대파, 마늘, 통후추, 닭가슴살을 넣고 함께 끓인다. 메추리알은 소금을 넣은 물에 담가 중간 불에서 뚜껑을 덮고 완숙으로 익혀 찬물에 헹궈 껍질을 벗긴다. 위의 닭가슴살이 반 정도 익혀지면 불을 약하게 줄이고 삶은 메추리알을 넣어서 윤기가 나도록 조린다. 국물이 자작할 정도로 닭가슴살이 조려지면 불에서 내려 식힌다. 결대로 찢은 닭가슴살과 메추리알을 그릇에 담고 국물을 부어 서브한다.