▲재료: 양파 큰 것 2개 잘게 자른 것, 마늘 2개 잘게 자른 것, 초릿조 3~7온스 슬라이스 한 것, 오징어 작은 것 머리부위 둥근 원형 모양으로 슬라이스 한 것 12온스, 레드 벨 페퍼(Red Bell Pepper) 1 1/2개 슬라이스 한 것, 토마토 2개 깍둑썰기 한 것, 치킨 스톡 혹은 해물 브로스 2~2 1/2컵, 드라이 화이트 와인 1/2컵, 스패니시 라이스 3컵, 새프론(Saffron) 줄기 약간, 그린 빈 8온스, 큰 새우 익힌 것 18개, 홍합 1파운드, 조개 1파운드, 스캘럽 약간, 파슬리 다진 것 약간, 소금, 후추 약간.
▲만들기: 커다란 팬에 양파와 마늘을 넣고 반투명해 질 때까지 기름에 볶는다. 여기에 초릿조를 넣은 뒤 옅은 갈색이 될 때까지 볶는다. 오징어와 레드 페퍼를 넣고 5분간 더 끓인 뒤 치킨 스톡과 와인을 넣고 잘 저은 뒤 다시 끓인다. 끓기 시작하면 여기에 토마토, 스패니시 라이스, 새프론을 넣고 소금과 후추를 넣어 간을 맞춘 뒤 다시 끓인다. 어느 정도 끓기 시작하면 불을 낮춘 뒤 10분간 끓인다. 그린 빈과 홍합, 조개, 새우를 넣고 15~20분간 잘 저어 주면서 밥이 부드러워지고 홍합과 조개가 입을 열 때까지 끓여서 완성한다. 완성된 빠에야에 치킨 스톡을 넣어 물기를 조절한 뒤 파슬리를 뿌려 서브한다.