그레이스 윤

▲재료 : 우엉 ½ LBS, 간장 ¼컵, 올리고당 3큰술, 미린 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름, 통깨 약간
▲만들기 : 우엉은 먹기 좋은 크기로 썰어(썰 때 식초물에 담그면 검게 변하지 않는다) 휘슬러 압력솥(1.8L)에 담고 간장, 올리고당, 미린, 설탕을 붓고 메인 밸브를 III에 맞춘 후 뚜껑을 닫는다. 두 눈금이 올라오면 불을 끈다. 압력을 밀어 뚜껑을 연후 센 불에서 잠시 졸인 다음 참기름, 통깨로 버무린다. 호두나 아몬드를 섞어서 같이 조려도 맛있다.
<로랜드 제공>