▲재료-마니코티 파스타 한통(14개), 모자렐라 치즈(shreded mozzarella) 1 1/2컵, 계란 2개, 소금 1작은술, 후추, 리코타 치즈(ricotta cheese 제일 작은걸로 1통) 15온스, 시금치 한단(데쳐서 다진것), 토마토 소스 3컵
▲만들기-파스타는 포장에 써있는 대로 잘 지켜서 삶고, 서로 붙지 않도록 기름 바른 호일 위에 잠시 식혀둔다. 볼에 토마토 소스를 제외한 모든 재료를 잘 섞어서 작은 스푼이나 케이크 데코하는 짤주머니를 이용하여 마니코티의 속을 채워준다.
넓은 용기에 토마토 소스를 깔고, 위에 속을 채운 파스타를 놓아서 호일로 덮은 후 350도 예열된 오븐에서 30분 굽는다.

라자냐처럼 리코타를 이용한 전통적인 파스타 요리이다. 시금치, 토마토 소스와 함께 어우러진 맛이 아주 좋다.