▲재료: 냉동 흰살생선 필레 2조각, 버터, 아스파라거스, 양파, 요시다 고메 소스 2-3큰술, 갈릭 올리브오일 약간, 호두 조림용(호두, 오렌지 마말레이드, 간장 약간)
▲만들기: 냉동된 생선 필레는 미리 해동시켜 흐르는 찬물에 살짝 헹군 다음 채반에 올려 물기를 뺀다. 어느 정도 물기가 빠지면 레몬즙을 뿌려둔다. 아스파라거스는 딱딱한 밑둥을 잘라내고 깨끗이 씻는다. 아스파라거스가 두꺼우면 길이로 반을 자르고 가느다란 것은 그냥 사용한다. 양파는 가늘게 채 썰어 프라이팬에 갈릭 올리브오일을 둘러 살짝 볶는다. 호두는 끓는 물에 살짝 넣었다 꺼내 떫은맛을 없애고 채반에 받쳐 물기를 뺀다. 냄비에 오렌지 마말레이드와 간장을 약간 넣어 끓이다 보글보글 끓기 시작하면 불을 끄고 손질해둔 호두를 넣어 고루 버무려준다. 프라이팬에 버터를 바르고 준비해둔 흰살생선 필레를 올려 굽고 커다란 접시에 구운 흰살 생선을 얹어둔다. 사용한 프라이팬에 고메 소스를 넣고 끓기 시작하면 손질해둔 아스파라거스를 넣고 살짝 버무린 다음 흰살 생선 옆에 보기 좋게 담는다. 프라이팬에 남은 소스를 생선 위에 좋게 뿌린 다음 그 위에 호두 조림을 얹고, 조린 아스파라거스를 위에 볶은 양파를 올려 낸다.