냉동식품을 이용한 스피드 쿠킹 레서피

◇아스파라거스를 곁들인 흰살 생선
▲재료: 냉동 흰살생선 필레 2조각, 버터, 아스파라거스, 양파, 요시다 고메 소스 2-3큰술, 갈릭 올리브오일 약간, 호두 조림용(호두, 오렌지 마말레이드, 간장 약간)
▲만들기: 냉동된 생선 필레는 미리 해동시켜 흐르는 찬물에 살짝 헹군 다음 채반에 올려 물기를 뺀다. 어느 정도 물기가 빠지면 레몬즙을 뿌려둔다. 아스파라거스는 딱딱한 밑둥을 잘라내고 깨끗이 씻는다. 아스파라거스가 두꺼우면 길이로 반을 자르고 가느다란 것은 그냥 사용한다. 양파는 가늘게 채 썰어 프라이팬에 갈릭 올리브오일을 둘러 살짝 볶는다. 호두는 끓는 물에 살짝 넣었다 꺼내 떫은맛을 없애고 채반에 받쳐 물기를 뺀다. 냄비에 오렌지 마말레이드와 간장을 약간 넣어 끓이다 보글보글 끓기 시작하면 불을 끄고 손질해둔 호두를 넣어 고루 버무려준다. 프라이팬에 버터를 바르고 준비해둔 흰살생선 필레를 올려 굽고 커다란 접시에 구운 흰살 생선을 얹어둔다. 사용한 프라이팬에 고메 소스를 넣고 끓기 시작하면 손질해둔 아스파라거스를 넣고 살짝 버무린 다음 흰살 생선 옆에 보기 좋게 담는다. 프라이팬에 남은 소스를 생선 위에 좋게 뿌린 다음 그 위에 호두 조림을 얹고, 조린 아스파라거스를 위에 볶은 양파를 올려 낸다.


코스코에서 손쉽게 구입할 수 있는 냉동 식품들. 흰살 생선 필레, 미트볼, 만다린 오렌지 치킨과 손쉽게 색다른 소스가 되는 요시다 오리지널 고메 소스(Yoshida’s Orignal Gourmet Sauce).

◇만다린 오렌지 치킨
▲재료: 만다린 오렌지 치킨 1봉지, 치킨에 들어있는 소스 1봉지, 파인애플 통조림 1/2캔, 체리 적당량, 통마늘 적당량, 브라컬리 6-7송이
▲만들기: 냉동 치킨은 봉지에서 꺼내 커다란 접시에 펴놓는다. 통마늘은 껍질을 벗긴 다음 끓는 물에 살짝 데친다. 브라컬리도 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친다. 파인애플 통조림에서 파인애플을 꺼내 물기를 빼둔다. 적당한 크기의 냄비에 소스를 붓고 여기에 파인애플, 데친 통마늘, 체리를 넣고 서서히 낮은 불에서 끓인다. 소스가 완성되면 냉동 치킨을 데운다. 프라이팬을 뜨겁게 달구어 기름을 두르지 않고 치킨을 편평히 펴놓은 다음 불을 중간 정도로 줄여 데운다. 8분 정도 지나면 뒤집어 5분 정도 더 데운 다음 불을 끈다. 커다란 접시에 만들어둔 소스를 접시에 담고 중앙에 뜨거운 치킨을 담은 다음 접시 가장자리에 소스에 들어간 파인애플, 체리, 통마늘을 보기 좋게 담는다. 담아둔 치킨 사이사이에 데친 브라컬리를 보기 좋게 꽂아준다.
▲TIP: 소스에 토마토 케첩을 좋아하는 만큼 넣고 양파와 마늘을 가늘게 썰어 넣고 약한 불에서 끓인 다음 말린 파슬리 가루를 넣으면 간편하게 색다른 맛의 소스를 즐길 수 있다.

◇달걀과 시금치를 곁들인 미트볼
▲재료: 냉동 미트볼 10개, 물 2컵, 생강 슬라이스 한 것 1/3개분, 고메 소스 5큰술, 통마늘 적당량, 달걀 2개, 시금치, 치즈 채 썬 것, 당근 약간, 소금 약간, 요시다
▲만들기: 끓는 물에 생강을 넣어 향이 우러나면 미트볼을 넣었다 꺼내 커다란 볼에 둔다. (속이 뜨거워질 정도만 넣어야지 너무 오래 끓이면 딱딱해진다.) 마늘은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어둔다. 시금치는 손질해 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 데친 다음 소금을 넣고 조물조물 무쳐둔다. 달걀은 적당한 그릇에 달걀을 풀고 당근은 곱게 채 썬다. 프라이팬을 달구어 식용유를 두른 다음 풀어놓은 달걀을 부어 어느 정도 익으면 채 썬 치즈와 데쳐 놓은 시금치를 올려 달걀말이 하듯 말아준다. 냄비에 고메 소스를 넣고 보글보글 끓인 다음 어느 정도 끓이면 통마늘을 넣고 저어주다 뜨거운 물에 데쳐 둔 미트볼을 넣고 살짝 버무려준다. 접시에 채 썰어둔 당근을 보기 좋게 펴고 그 위에 소스에 조린 미트볼과 통마늘을 보기 좋게 올리고 시금치 달걀을 함께 곁들여 낸다. 남은 소스는 작은 그릇에 따로 담아 미트볼을 찍어 먹도록 서브한다.


삶은 감자와 당근에 파슬리 가루를 뿌려 간단하게 만드는 사이드 디시.

◇삶은 감자와 당근
▲재료: 감자와 당근 적당량, 물, 소금, 포도씨 오일(혹은 식용유) 적당량, 파슬리 가루 약간
▲만들기: 감자와 당근은 껍질을 벗겨 밤톨만한 크기로 자른 다음 각을 깎아 내 둥근 모양으로 만든다. 소금물에 살짝 헹군 다음 냄비에 물과 식용유를 약간 넣고 약한 불에서 뚜껑을 덮고 찐다. 접시에 보기 좋게 담고 파슬리 가루를 뿌려낸다.


시판하는 스프링믹스 샐러드와 와인 소이 소스 드레싱. 어떤 메인 요리와도 잘 어울린다.

◇와인 소이 소스 샐러드
▲재료: 스프링 믹스 야채 1봉지, 당근, 무우, 나파 배추 약간씩, 갈릭 올리브 오일 적당량, 와인 소이 소스용(요시다 고메 소스 3큰술, 레드 와인(혹은 레몬즙) 1큰술, 소금, 발사믹 비니거, 꿀, 다진 마늘 약간씩)
▲만들기: 스프링 믹스 야채는 찬물에 헹궈 체에 받쳐 두면 더욱 싱싱하다. 당근, 무, 나파 배추는 잘게 채 썬다. 커다란 볼에 스프링 믹스 야채와 채 썰어둔 야채를 넣고 고루 섞은 다음 갈릭 올리브 오일을 약간 넣어 고루 버무린다. 적당한 크기의 그릇에 와인 소이 소스용 재료를 넣고 고루 섞어 샐러드 드레싱을 만든다. 먹기 직전에 뿌려 서브한다.