뉴욕한국문화원(원장 조윤증)이 ‘온라인 한식요리 특강5‘(New Korean Cuisine Made Simple-Part V)을 26일부터 문화원 홈페이지 및 유튜브 채널을 통해 선보인다.

이번 영상에서는 한식의 녹두빈대떡과 남부 스타일의 허시퍼피(Hush puppy)를 접목한 ‘녹두 허시퍼피’와 도미를 활용한 해산물요리를 소개한다.

녹두 허시퍼피는 빈대떡과 조금은 다른 조리법으로 잘게 썰은 베이컨을 바삭하게 구워 갈아놓은 녹두에 섞어 한입 크기로 튀기고 레물라드 크림소스와 스트링 빈(콩깍지) 피클을 곁들인 요리다. 느끼할 수 있는 튀김요리를 매콤한 소스와 피클로 상큼하게 즐길 수 있다.

두 번째 메뉴인 생선요리 ‘Poached Snapper with Soy Braised Radish’는 신선한 도미를 뼈를 발라내 살짝 데치고 옥수수가루, 치즈, 버터 등을 넣어 죽의 농도로 끓인 부드럽고 고소한 그리츠와 함께 생선뼈로 끓여낸 육수를 곁들인 요리다.

문화원은 이번 온라인 한식 요리 특강을 통해 시청자들이 유명 셰프의 조리법으로 집에서도 직접 요리할 수 있도록 마련했다.

한편, 온라인 한식요리 특강 프로그램은 문화원이 한식문화교육사업의 일환으로 기획하고 한인 정재은 셰프와 스페인 셰프 자우메 비아르네즈의 현지에 서 구입이 쉬운 식재료와 한국의 전통장과 조리법을 활용한 다양한 요리들을 동영상으로 제작, 이번 요리 동영상과 함께 앞서 제작된 Part I~IV 요리 동영상도 문화원 홈페이지(www.koreanculture.org)를 통해 무료 관람할 수 있도록 제공하고 있다.