붉은 육류는 얼마나 먹는 것이 좋을까?

미국 암연구소(American Institute for Cancer Research)에서는 일주일에 18온스 이하로 섭취할 것을 조언하고 있다. 3온스 정도의 양은 손바닥 만한 정도 양이다. 3온스를 1서빙(serving)으로 생각하면 일주일에 최소 3서빙~최대 6 서빙 정도로 섭취하면 된다.

미국 심장협회(AHA)에서는 트럼프 카드 한벌 정도의 사이즈 정도로 섭취하고, 붉은 육류 대신 껍질을 제거한 닭고기나 칠면조 고기, 생선이나 콩류 등으로 단백질을 섭취할 것을 조언하고 있다.

조리하기 전에는 보이는 지방은 다 제거하는 것이 좋다. 붉은 육류에는 포화지방과 콜레스테롤 함량이 높다. 또한 조리법도 되도록 삶거나 브로일로 조리해서 섭취한다.