달콤한 디저트가 땡길 때 바삭하고 쫀득한 초콜릿 쿠키 한입 베어 먹으면 그 만족감은 어떤 값비싼 디저트를내밀어도 다 이길 수 있다. 단, 좋은 재료를 써서 제대로 만든 쿠키여야 하는데, 좋은 버터의 풍미, 겉은 바삭거리면서도 속은 쫀득하고 부드럽게 감기는 질감, 녹아내리는 진한 다크 초콜릿의 맛을 느낄 수 있어야 그 만족감이 제대로 채워지기 때문이다. 여기에 살짝 씹히는 신선하고 고소한 호두나 피칸이 더해진다면 더 바랄 것이없겠다. 잘 만든 쿠키 맛볼 수 있다는 보장이 있다면 가보지 않은 베이커리를 찾아 떠나는 짧은 여행이 즐거움으로 가득 채워지리라 믿으며 디스커버 로스앤젤레스가 뽑은 LA 최고의 쿠키를 소개한다.


● 부숑 베이커리(Bouchon Bakery)의 너터 버터(Nutter Butter)

235 N. Canon Drive, Beverly Hills, CA 90210

토마스 켈러의 부숑 비스트로 아래층에위치한 부숑 베이커리에는 아침부터 식사가충분히 되는 넛트 호밀 빵, 바게트 샌드위치,연어 샌드위치를 비롯해 베이컨 체다 스콘,타르트, 크로아상, 마카롱 등 눈과 입이 호강하는 메뉴로 가득 차있다. 이곳에서도 단연으뜸으로 뽑인 쿠키는 너터버터. 풍부한맛의피넛버터 쿠키에 이탈리안 버터크림을 넣은샌드위치 쿠키다.


● 포 카페(Four Cafe)의 초컬릿 칩 쿠키

2122 Colorado Blvd. Eagle Rock, CA90041 (323)550-1988

포 카페는 셰프 미셀 윌튼과 남편 코리의공동 운영으로 LA의 LACMA 근처와 이글락의 두개 지점에 위치했다. 버터맛이 풍부하게 느껴지는 초콜릿칩 쿠키는 비터 스위트초콜릿과 바삭하게 씹히는 말돈 바다소금의단순한 조화가 가장 화려하게 돋보여 LA의가장 맛있는 초콜릿 쿠키로 정평이 나있다.


● 커피 커미서리(Coffee Commissary)의 저먼 초컬릿(German chocolate)

3121 W. Olive Ave. Burbank, CA 91505

스페셜티 커피 채인점인 커피 커미서리의버뱅크 지점에 가면 페스트리 셰프 나오미심의 작품들을 맛볼 수 있다. 하루에 50파운드의 버터를 써가며 모든 페이스트리 파이도우를 손으로 직접 만드는 곳이다. 이중에서 두툼한 저먼 초콜릿 쿠키는 나라 이름이아닌 19세기 제과전문인이었던 샘 저먼(SamGerman)의 성을 따서 만든 제품이다. 바삭한 가장자리와 부드러운 쿠키의 안쪽에서녹아내리는 다크 초콜릿을 맛볼 수 있다.


● 케익 몽키(Cake Monkey)의 너프 새드(Nuff Said)

웹사이트 cakemonkey.com

디저트 케이터링 전문 업체로 케익, 파이,쿠키 등을 필요에 따라 주문할 수 있다. 이미LA의 유명 레스토랑인 우마미 버거, 피자 레브 등에서도 케익 몽키의 미니 레이어 케익을 맛볼 수 있다. 가장 맛있는 쿠키로 뽑힌너프 새드 쿠키는 초콜릿 쿠키 도우에 마시멜로, 다크 초콜릿, 피칸, 코코아 크리스피를잔뜩 넣고 소금으로 맛을 더해 바삭하면서도 진득하게 씹히는 고소한 맛이 일품이다.


● 마랄스 페이스트리(Maral’s Pastry)의 참깨 쿠키

17654 Vanowen St. Van Nuys, CA 91406 (818)705-8921

마랄 샤크호시안과 제과전문인 남편인 호브셉의 마랄스 페이스트리는 그리스의 전통디저트인 바클라바를 대표 메뉴로 내세운다.

바클라바도 훌륭하지만 달팽이 모양의 참깨쿠키가 선정되었다. 참깨 페이스트인 타히니로 반죽한 도우의 돌돌 말린 사이사이에 참깨 필링이 채워져 있다.


● 프루프 베이커리(Proof Bakery)의 오트밀 커런트(oatmeal currant)

3156 Glendale Blvd. LA, CA 90039 (323)664-8633

글렌데일에서 성장한 한인 페스트리 셰프마나영의 프루프 베이커리는 엣워터 빌리지를 페스트리의 종착점으로 만드는데 기여한것으로 유명하다. 바스러지는 느낌의 오트밀커런트 쿠키는 오트, 버터, 황설탕, 시나몬, 달고 새콤한 말린 커런트의 즐거운 조합을 음미할 수 있다.


● 리퍼블리크(Republique)의 추이 쿠키(chewy cookie)

624 South La Brea Ave. LA, CA 90036 (310)362-6115

프렌치 레스토랑 리퍼블리크 내 베이커리의 카운터 탑은 보기만 해도 군침도는 아이템들로 매일 아침 새롭게 꽉 채워진다. 브라우니와 초콜릿 쿠키를 합쳐 놓은 듯한 느낌의 쫀득한 쿠키는 아몬드 가루와 호두가 잔뜩 들어있어 고급스러운 맛을 낸다.


● 수지케익스(Susiecakes)의 후피 파이(whoopie Pie)

수지케익스의 수잔 새리치는 어린시절에가장 맛있게 먹던 메뉴로 승부해 그녀의 베이커리 왕국을 이루는데 성공한 케이스다.

사진만 봐도 한입 베어 먹고 싶은 마음이 간절히 드는 먹음직스러운 후피 파이는 두툼하고 버터맛 가득한 초콜릿 쿠키 사이에 바닐라 버터크림이 구름처럼 탐스럽게 끼여 있다.


<이은영 객원기자>