따뜻하게 먹는 시푸드 샐러드.

#따뜻하게 먹는 시푸드 샐러드 <4인분>

▶재료
<드레싱 재료> 화이트와인 식초 3큰 술, 마늘 1톨 곱게 다진 것, 로즈마리 곱게 다진 것 2작은 술, 큰 레몬 1/2개 껍질 간 것, 레몬주스 1작은 술, 소금 1/2작은 술, 후추 1/2작은 술, 올리브오일 1/2컵<채소> 소금 1큰 술, 중간 크기 당근 1/3인치 크기로 썬 것, 그린 빈 1/2파운드, 컬리플라워 작게 자른 것 2 1/2컵

<해산물> 드라이 화이트와인 1/2컵, 대구 살 3/4파운드(1/2인치 사각으로 썬 것), 큰 사이즈 새우 3/4파운드(껍질 벗기고 반 가른 것), 마닐라 조개 3/4파운드, 레몬 1개

▶만들기
1. 드레싱을 만든다. 작은 보울에 식초, 마늘, 로즈마리, 레몬 껍질 간 것, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 실온에 둔다.

2. 채소 익힌다. 냄비에 물을 2인치 깊이로 받아서 소금을 넣고 가열한다. 물이 끓어오르면 당근, 그린빈, 콜리플라워를 넣고 5분간 끓여 익힌다. 건져서 접시에 담아둔다.

3. 해산물을 익힌다. 채소 삶은 물에 와인을 붓고 끓인다. 보글보글 끓어오르면 대구를 넣어 5분간 익혀 건진다. 새우와 조개를 넣고 뚜껑을 덮어 4~5분간 익힌다. 입을 벌리지 않은 조개는 건져 버리고 대구, 새우, 조개를 접시에 담는다.

4. 해산물과 채소에 드레싱을 부어 버무린다. 레몬을 잘라 접시 주위에 담아낸다.