매콤한 맛이 일품인 치킨 검보 역시 한 솥 끓여두면 언제나 간편하게 먹을 수 있다. 자스민 라이스에 곁들여 먹으면 육개장 같은 음식을 먹은 듯 든든하고 얼큰하다.

▶재료
쿠킹오일 3큰 술, 밀가루 1/3컵, 레드 벨페퍼 2개(씨 빼고 작게 자른 것), 중간 크기 양파 1개(작게 자른 것), 마늘 4톨(곱게 다진 것), 마른 오레가노 1작은 술, 소금과 후추, 10온스 냉동 오크라 1팩, 매운맛 소시지 8온스(1인치 두께로 썬 것), 통닭구이 1마리, 콘 브레드

▶만들기
1. 통닭은 뼈와 껍질을 제거해 살을 발라내고 한 입 크기로 썰거나 먹기 좋게 찢어둔다. 닭고기 무게는 1 1/2파운드 정도면 된다.

2. 5쿼터 크기의 바닥이 두꺼운 냄비에 오일을 두르고 중간 불로 가열한다.

3. 밀가루를 넣고 고루 저어가며 금빛이 나도록 5~7분가량 볶는다. 덩어리 지지 않도록 한다.

4. 벨페퍼, 양파, 마늘, 오레가노를 넣고 섞은 후 소금과 후추로 밑간한다. 벨페퍼가 잘 익을 때까지 10분 정도 고루 볶는다.

5. 물 4컵(저염 치킨스톡을 사용해도 된다)을 붓고, 오크라와 소시지를 넣는다. 강한 불로 가열해 끓인다.

6. 끓어오르면 불을 낮추고 손질해둔 닭고기를 넣는다. 닭고기가 따뜻하게 데워질 정도로만 가열하면 된다.

7. 소금과 후추로 마지막 간한다.

8. 콘 브레드와 함께 낸다.