스리라차를 넣은 데빌드 에그

*스리라차를 넣은 데빌드 에그

▶재료
달걀 12개, 크림 프레시 또는 사워크림 3/4컵, 바삭하게 구운 베이컨 1/2컵, 스리라차 2큰 술, 실란트로 다진 것 2큰 술, 디존 머스터드 1작은 술, 라임 껍질 간 것 1/2작은 술, 라임 주스 2작은 술, 소금과 후추

▶만들기
1. 냄비에 물을 가득 채우고 달걀과 소금을 넣어 삶는다.

2. 껍질 벗긴 달걀을 반 갈라 노른자만 보울에 담아 으깬다.

3. 으깬 노른자에 사워크림, 베이컨, 스리라차, 실란트로, 디존 머스터드, 라임 껍질 간 것과 주스를 넣고 고루 섞는다. 소금과 후추로 가감한다. 기호에 따라 스리라차를 더 넣어 매운맛을 더하면 된다.

4. 양념이 잘 된 노른자를 달걀흰자에 조금씩 담아낸다.


*아시안 크랩 케익

▶재료
붉은 고추 다진 것 1큰 술, 할라피뇨 다진 것 1큰 술, 실파 2대 다진 것, 생강 간 것 1큰 술, 실란트로 다진 것 2큰 술, 달걀 큰 것 1개, 소금 1/4작은 술, 코코넛 밀크 1/3컵, 게살 1 1/2컵, 팬코 빵가루 1/2컵, 기름 3~4큰 술, 라임 2개

▶만들기
1. 큰 보울에 고추, 파, 생강, 실란트로, 달걀, 소금, 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞는다. 여기에 게살과 빵가루를 넣고 고루 섞어 반죽을 만든다.

2. 반죽을 1큰 술씩 떠서 가볍게 손으로 눌러 모양을 잡은 후 베이킹 시트에 차례로 놓는다. 이를 반복하고, 냉동실에 넣어 30분 정도 두어 단단히 굳힌다.

3. 논스틱 팬에 기름을 두르고 얼려 두었던 게살 반죽을 놓아 앞뒤로 지져낸다. 4분 정도면 충분히 익는다.

4. 라임을 보기 좋게 썰어 함께 낸다.


*참치 타다키와 생강 당근 소스

▶디핑소스 재료
요리술 2큰 술, 흰색 일본된장 2작은 술, 생강 간 것 2작은 술, 당근 주스 1/3컵, 오렌지주스 2큰 술, 간장 2작은 술, 식초 1큰 술+2작은 술, 레드 페퍼 플래이크 1/8작은 술, 참기름 1/4작은 술, 실파 곱게 다진 것 2큰 술

<참치 재료>
통깨 4큰 술(흰깨와 검은깨 섞은 것), 스시 등급의 참치 1파운드(4온스 크기의 직사각형으로 자른 것), 쿠킹오일

▶만들기
1. 디핑소스 재료를 섞어 소스를 만든다. 파를 제외한 모든 재료를 넣고 일본된장이 완전히 풀어질 때까지 잘 저어주고 마지막에 파를 뿌려둔다.

2. 접시에 깨를 담고 참치를 올려 살살 눌러가며 깨를 고루 묻힌다.

3. 팬을 중간불로 가열하고 기름을 두른다.

4. 팬이 충분히 달궈졌을 때 참치를 넣고 한 면에 각 20초씩 굽는다.

5. 페이퍼타월에 옮겨 놓고 1분 정도 두었다가 1/4인치 두께로 썬다.

6. 디핑소스를 곁들여 낸다.


*매운 새우구이

▶재료
설탕 1/2컵, 라임 껍질 간 것 1작은 술, 라임 주스 1/4컵, 고추장 1큰 술, 피시소스 1큰 술, 소금 약간, 쿠킹 오일, 큰 사이즈 새우 36마리(약 3파운드, 껍질 벗기고 등 갈라 손질한 것), 나무꼬지 12개

▶만들기
1. 나무꼬지는 물에 30분 이상 담가 둔다.

2. 작은 소스팬에 설탕과 라임주스를 넣고 가열해 설탕을 녹인다. 약 2분이면 된다.

3. 불에서 내리고 라임 껍질, 고추장, 피시소스를 넣어 섞고, 소금으로 간한다. 그릴은 센 불로 달궈둔다.

4. 새우 3개를 꼬지에 한 개에 꽂는다. 소스는 반으로 나눠 반은 디핑소스 그릇에 따로 담아둔다.

5. 새우에 붓을 이용해 쿠킹오일을 슬쩍 칠하고 그릴에서 1분 정도 굽고, 붓으로 소스를 발라가며 2~3분 정도 더 구워 고루 익힌다.

6. 디핑소스를 곁들여 낸다.