▶재료
갈빗살 500g, 다진 돼지고기 100g, 새송이버섯 1개, 표고버섯 3개, 소금 후추 조금, 찹쌀가루 1Ts, 정종1Ts, 참기름 1Ts, 간장 2Ts, 다진 파 1Ts, 다진 마늘 1Ts, 다진 양파 3Ts, 생강즙 1/2Ts, 꿀 3Ts, 배즙 3Ts, 인삼 100g

▶만들기
1. 갈빗살은 찻물에 담가 핏물을 뺀 후, 기름 부위를 잘라내고 살만 곱게 다진다.

2. 다진 갈빗살에 돼지고기와 위의 양념들을 넣고 양념이 골고루 잘 배게 치댄 후 살을 발라낸 갈비뼈에 붙여 네모지게 만든다.

3. 칼집을 낸 갈비를 예열된 오븐에서 200도로 20분 혹은 프라이팬에서 양념장을 덧발라주며 서서히 익힌다.

4. 꿀과 배즙, 생강즙, 청주를 믹서에 갈아 익힌 떡갈비에 윤기나게 발라준다.

5. 접시에 구운 갈비를 담고, 인삼 대추 은행을 얹어낸다.

▲응용: 가래떡을 갈비뼈 대신 쓰거나 인삼을 약간 데쳐 갖은 양념한 김치와 갈비살 속에 넣기도 한다.