■재료

전복 3마리, 맛간장 2T, 물 1/2cup, 설탕 1T, 매실액 1 1/2T, 은행 10알, 대추 2개, 올리고당 1T, 편마늘 조금, 홍고추 조금

■만드는 법

1. 전복은 솔로 씻어 숟가락으로 껍질과 분리한다.

2. 분리한 전복에서 내장과 이빨을 잘라낸다.

3. 전복의 윗부분에 바둑모양으로 칼집을 낸 뒤 전복 살과 껍데기를 따로따로 살짝 데친다.

4. 맛간장에 전복이 어느 정도 색이 날 정도로만 살짝 조린다.

5. 조린 전복을 소독한 전복껍질에 올린 다음 편마늘, 홍고추, 은행을 고명으로 낸다.