지금이 제철인 채소 릭(Leeks).

일년 내내 구할 수는 있지만 5월 말까지가 제철인 채소로 지금 먹으면 더욱 맛이 좋다. 1컵 분량당 50칼로리 정도이며, 양파의 사촌쯤 되는 채소다. 미국에서는 다이어트 음식으로 각광받고 있다. 비타민 A, C, 철분, 엽산 등이 풍부한 채소다. 릭에 들어 있는 이눌린(inulin) 성분은 섬유소의 일종으로 소화를 돕고 장내 환경을 개선하는데 도움된다. 릭은 생으로도 먹어도 좋고, 기름에 볶아도 좋지만, 영양소 파괴가 많은 끓이는 조리법은 피하는 것이 좋다.