반찬으로 건강에 좋은 초마늘.

마늘의 성분이 폐를 강화시켜 기관지염이나 천식을 예방하고 감기와 설사로부터도 지켜준다. 마늘의 강한 살균작용이 대장균이나 콜레라, 장티푸스균을 죽이기 때문에 여름철 식중독 예방제로도 좋다.

1. 적당량의 마늘과 식초, 입구가 넓은 유리병을 깨끗이 소독하여 준비한다.
2. 껍질을 벗긴 마늘을 병에 넣고 마늘이 완전히 잠길 정도의 식초를 붓고 약간의 꿀을 첨가한다.
3. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에서 1개월 정도 보관하여 삭힌다.
4. 1개월 정도 지나 맛이 들면 반찬으로 먹거나 식후에 먹는다.